Cum să alegi cuțitul de vânătoare potrivit?

Fabricarea cuțitelor are rădăcini istorice foarte adânci, deoarece cuțitul este cel mai vechi instrument de bază și necesare. De asemenea, folosit întâi ca armă și unealtă ale omului Homosapiens. În cercurile arheologice există chiar o prezumție că cuțitul a fost moneda de bază din secolul al VII-lea până la începutul secolului al XI-lea. Apoi a fost înlocuit de monedă. Calitatea cuțitelor a fost influențată de condițiile economice, dar în principal tehnice din perioada istorică dată, și, desigur, factorul decisiv a fost materialul utilizat pentru producerea lamei și metoda de prelucrare a acesteia, adică tehnologia de producție.

Forma, aspectul general și construcția cuțitelor, precum și scopul și utilizarea acestora, au fost influențate în mod semnificativ nu numai de aspectele tehnice și economice, ci și de aspectele sociale și culturale. În primele zile ale producției de fier și prelucrării forjării acestuia, sarcina principală a fierarului a fost asigurarea producției de unelte cum ar fi un toporul, coasa, dar și un cuțit pentru toate lucrările obișnuite de bucătărie sau alte lucrări. În prezent, cuțitul a devenit un obiect de uz zilnic. De multe ori nici nu ne dăm seama și percepem cuțitul ca ceva natural.

Cuțitul este format din mai multe părți, elementele de construcție de bază ale cuțitului sunt lama, mânerul, nituirea, decorul, inclusiv carcasa. Cea mai veche soluție tehnică pentru conectarea lamei și a mânerului este o mandrină continuă scurtă sau lungă, pe care mânerul este alunecat, tăiat sau rulat. Pentru protejarea împotriva tăieturilor în legătură cu întărirea funcției cuțitului ca armă a fost adăugată o partiție. Un astfel de concept de cuțit de bază rămâne neschimbat pentru toate cuțitele cu lamă fixă. Produsele industriei de cuțite sunt împărțite în mai multe grupuri, în special prin scop, care determină detaliile designului, formei, finisajului sau decorului.

Deoarece tema „cuțitelor” este extrem de extinsă și este obiectul multor publicații, voi încerca să vă aduc mai aproape de grupul de cuțite de vânătoare din acest articol, unde funcția instrumentului se intersectează (procesarea jocului) și arme (protecție împotriva atacului unui animal, mistreți sau a unui braconier). Cuțitele de vânătoare se caracterizează prin forme și materiale tradiționale (coarne, oase, lemn, piele) și motive de vânătoare pentru decor. În primul rând sunt definite prin scopul lor. Dacă cuțitul este folosit la vânătoare ca instrument pentru vânătoare, adică ucidere, tratament (expulzare), prelucrare (jupuire și tăiere) sau alte operațiuni de vânătoare (îndepărtarea măruntaielor vânatului cu pene etc.) îl putem numi cuțit de vânătoare. În procesul de specializare, cuțitele de vânătoare au fost împărțite treptat în funcție de scop în cinci grupe: cuțite de vânătoare, pumnalele de vânătoare, colți de vânătoare, săbii de vânătoare și baionete de vânătoare.

Atunci când alegeți un cuțit de vânătoare, este necesar să vă puneți câteva întrebări de bază. Ar trebui să fie cu o lamă fixă ​​(pumnal) sau cu închidere? Îl voi purta în geantă, în mașină (în acest caz poate avea o greutat mai mare și mai multe funcții) sau într-un buzunar (ar trebui să fie ușor) sau pe o curea? Cât vreau să investesc în cumpărarea unui cuțit? Care ar trebui să fie dimensiunea, forma, greutatea, cum ar trebui să fie lama și cum ar trebui să arate mânerul? Ce tip de material să alegeți, care oțel este cel mai potrivit? Nu în ultimul rând să nu uitați de cel mai important lucru și anume care este metoda de tratament și mai ales de măcinare. Înainte de a lua decizia finală, clarificați-vă următoarea direcție.

Cuțitul multifuncțional este relativ compact, are propria carcasă, eventual o cataramă și dacă îl purtați pe o curea îl veți avea de fiecare dată la îndemână. Majoritatea sunt cuțite pliabile, care în plus pot fi echipate cu diverse alte funcții, de exemplu: un deschizător de conserve, un deschizător de sticle, un tirbușon de vin, un ferăstrău pentru lemne, foarfece, o pilă, o șurubelniță, un clește sau chiar un stilou, lupă sau lanternă. Deși mecanismul de închidere are nevoie de îngrijire ocazională, dar este mult mai practic decât un pumnal. Mecanismul de asigurare este foarte important, ceea ce împiedică închiderea cuțitului în mod arbitrar.

Există mai multe tipuri de mecanisme de blocare, de exemplu. liner, backlock alebo frame. Linerlock este o foaie de metal introdusă în mâner, care se blochează la deschiderea cuțitului, asigurând astfel lama împotriva închiderii neintenționate. Framelock este un tip de siguranță, unde lama blochează partea întinsă a metalului, care de obicei face parte din mâner, acestea sunt în mare parte cele mai puternice și mai fiabile siguranțe. Backlock este un tip unde, după deschiderea lamei, știftul se cuplează în locul selectat al lamei cu ajutorul unui obturator cu arc. Indiferent de tipul de blocaj, mecanismul ar trebui să fie mai ales puternic, fiabil și ar trebui să fie ușor de utilizat cu o singură mână. Pe de altă parte, nu trebuie uitat că fiecare cuțit pliabil este întotdeauna doar un compromis iar cuțitele fixe sunt de neînlocuit în condiții dure. 

Cuțitele cu lamă fixă ​​sunt proiectate pentru lucrări mai grele, unde trebuie pusă mai multă forță în tăietură. Sunt mai solide, mai puternice, mai fiabile, mai ușor de întreținut și de curățat. Cuțitele cu lamă fixă pot avea o mandrină încastrată în mâner sau dintr-o singură bucată de oțel iar mânerul este format din acolade nituite sau înșurubate la oțel. Cuțitele acestei construcții - full-tang, sunt extrem de durabile, puternice, iar riscul de rupere a cuțitului la sarcini mai mari este minim. Dimpotrivă, la activități mai ușoare care nu necesită prea mare forță de tăiere, cuțitele fixe sunt mai puțin potrivite, este mai bine să folosiți un cuțit pliant. Acest lucru este valabil mai ales în cazurile când este necesar un cuțit să fie mereu la îndemână, dar în acelați timp discret și ușor de transportat.

Una dintre cele mai prestigioase mărci de cuțite (cea mai mare parte cu o lamă fixă) este Helle Fabrikker. Această companie a fost fondată în 1930 în Norvegia, în perioade dificile de criză economică și financiară. Frații șomeri Steinar și Sigmund Helle la acea vreme au început să producă unelte agricole și alte dispozitive la ferma familiară. Când au început să facă cuțite de vânătoare și de pescuit, foarte repede au devenit populari peste tot. Datorită calității lor excepționale, combinată cu designul original, aceștia sunt în prezent cunoscuți în întreaga lume.

Toate cuțitele sunt realizate manual și, prin urmare, fiecare piesă este originală și unică. În producția lor sunt folosite materii prime locale de calitate iar procesul de producție se bazează pe onestitate, ani de practici artizanale dovedite. Cuțitele Helle sunt realizate în așa fel să reziste condițiilor dure și utilizatorilor exigenți, prin urmare, oțelul inoxidabil stratificat cu trei straturi este utilizat la fabricarea lamelor lor. Un astfel de oțel este mai scump decât majoritatea altora, care sunt folosite de alte mărci, dar aceasta este ideea cheie a întregii filozofii a lui Helle - fără compromisuri asupra calității. Rezultatul este o lamă aproape indestructibilă, care rămâne ascuțită cu mult mai mult decât lamele obișnuite. Alte componente pentru cuțite, lemn și piele, sunt de origine pur naturală, ceea ce conferă cuțitelor un aspect plăcut și elegant.


De asemenea, dimensiunea și forma mânerului sunt factorii cheie în alegere. Este necesar ca mânerul să se potrivească exact în mână, să nu alunece nici măcar atunci, când cuțitul este manevrat mult timp. Desigur, puteți efectua sarcini simple cu orice cuțit, dar dacă lucrați cu un cuțit timp de 20 sau 30 de minute, veți aprecia mânerul fără margini agresive sau proeminențe. În prezent, cuțitele cu adâncituri ergonomice pentru degete sunt foarte populare. Dacă nu aveți șansa să luați cuțitul în mână și să-l încercați, alegeți o formă mai rotundă, forme simple fără modificări inutile.

Cuțitele sunt tocite de utilizare, dar acest lucru nu este un defect, ci caracteristica lor. Cât de repede vor fi tocite depinde de materialul din care este fabricat cuțitul (lama) și alte proprietăți ale cuțitului sunt asociate cu acesta, cum ar fi ruginirea sau flexibilitatea lamei. Dacă nu sunteți un expert și ascuțiți cuțitele doar cu un polizor obișnuit, sau le ascuțiți pe oțel, uitați-vă mai degrabă la un oțel inoxidabil clasic (stainlesssteel, la fel ca la cuțitele de bucătărie). Este mai moale, mai ușor de șlefuit și foarte rezistent la rugină. Nu va rezista așa de mult ascuțit, dar uneori vă va ierta și tratamentul mai crud fără a ciupi dinții mici pe lamă. 

Dacă știți cum să manevrați un cuțiți și măcinarea pietrelor ceramice sau diamantate nu vă este străină sau veți avea cuțitul ascuțit de cuțitar, nu ezitați să luați în considerare oțelul alternativ. Oțelul de carbon (carbonsteel) se tocește mai încet și domnește în pădure. Pentru cei mai pretențioși există oțeluri cu pulbere foarte dură (Elmax, S30V), care combină modern cele mai bune caracteristici ale celor anterioare. De asemenea, concentrați-vă pe finisarea suprafeței lamei. Cel mai clasic este luciu, dar poate fi tratat (șlefuit - stone washed, gravat - acidetch), pe care îl veți cunoaște la prima vedere. Zgârieturile de pe cuțitul luciu ies în evidență foarte tare, dar este doar un detaliu și nu afectează funcționalitatea cuțitului. Înnegrirea este vizibilă pe cuțitele din oțel carbon, care le protejează în primul rând împotriva ruginii. Dar rețineți că nicio înnegrire nu este permanentă și lama va necesita totuși îngrijire, indiferent dacă este vorba de măcinat sau alt tratament.

Toate materialele au argumentele pro și contra. Oțelul inoxidabil conține cel puțin 13% crom, necesită o îngrijire minimă, este mai rezistent la coroziune decât oțelul carbon. Oțelul carbon este de obicei mai dur decât oțelul inoxidabil. Dezavantajul său este că după fiecare utilizare este necesar să-i ștergeți lama și din când în când să o frecați cu ulei, pentru a nu prinde patina și rugina. Lama ceramică este realizată prin presare uscată și sinterizare pulbere de zirconiu. Lama unor astfel de cuțite este formată dintr-o lamă diamantată. Zircon are o valoare de 8,5 grade pe scala de duritate, în comparație cu oțelul călit, având o valoare de la 6 la 6,5, cuțitul din ceramică este mult mai dur. Lama sa are nevoie rareori de măcinare sau ascuțire. Pe de altă parte, acest material este relativ fragil și trebuie manipulat cu grijă. De exemplu tolerează căderile la pământ mai rău.

În orice caz, trebuie să aveți grijă de cuțit - păstrați lama curată și ascuțită, clătiți lama după felierea lămâii acre, ungeți oțelul înainte de a-l pune în sertar. Doar un pic de unguent, este chiar mai bun decât de exemplu WD-40). Dacă apar pete de rugină, doar încercați să frecați buretele cu puțină pastă de dinți, dar rugina în general nu afectează în niciun fel proprietățile cuțitului. Din nou, acesta nu este un defect, ci o caracteristică a cuțitului. Cu oțelul inoxidabil, procesul este mai lent, pe oțel carbon din nou surprinzător de rapid, dar dacă veți folosi în mod activ cuțitul de ani de zile, pregătiți-vă pentru „patina” care va acoperi lama. Dacă nu știți să alegeți dintre cuțit cu o lamă dreaptă sau zimțată, vă sfătuiesc să rămâneți la clasicul, adică cuțitul cu lama dreaptă. De la un astfel de cuțit știți la ce să vă aștepți și este mai ușor de măcinat. Dacă vă gândiți să tăiați material fibros, cuțitul zimțat poate fi adecvat. Este excelent pentru tăierea țesăturilor, frânghiilor, pâine, roșii dar din punct de vedere al vânătorii nu are o utilizare semnificativă. Cu măcinarea sa, va trebui să mergeți la cuțitar sau să obțineți un polizor special. Lama combinată oferă ambele avantaje, dar gândiți-vă întotdeauna la metoda și procedura de măcinare.

Un pas esențial în alegerea unui cuțit este verificarea calității acestuia. Acest pas este extrem de important. Când țineți cuțitul în mână, verificați toate părțile sale, lama, mânerul, carcasa. Componente individuale ale cuțitului, inclusiv cea mai importantă parte a acestuia - lamele, acestea nu trebuie să fie deviate în lateral și așezarea lor inexactă în timpul închiderii este inadmisibilă. Feriți-vă de produsele ieftine (false), deoarece prețul lor mai mic poate reduce semnificativ calitatea. În cazul deteriorării cuțitului, nu este vorba doar de pierderea funcției, dar de obicei se întâmplă atunci, când aveți nevoie de un cuțit bun.

Nu în ultimul rând, se pune întrebarea câți bani doriți să investiți în cumpărarea unui cuțit. Cu toate acestea, prețul nu ar trebui să fie principalul factor în alegerea acestuia. Nu este vorba de o achiziție pentru câteva săptămâni, nici pentru câteva luni, ci mai degrabă pentru câțiva ani sau pentru viață. Atitudinea la un cuțit ca produs de consum, când nu dați mai mult de câțiva lei, pentru că „îl voi pierde din nou undeva”, absolut respectăm, se poate întâmpla orice și la oricine. Dar eu prefer alegerea, pe baza unei anumite liste de criterii, conform căruia îmi aleg preferatul și trebuie doar să accept prețul. Puteți încerca întotdeauna să negociați un preț mai mic, dar depinde doar de vânzător dacă vă va satisface. În principiu, însă, calitatea dă roade.

Cel mai bun cuțit este cel pe care îl aveți la îndemână atunci când chiar ai aveți nevoie de el. Un cuțit este un instrument pe care trebuie să vă puteți baza, prin urmare, este preferată simplitatea. Cu cât construcția sa este mai simplă, are mai puține piese, știfturi, nituri, șuruburi, arcuri etc., cu atât mai puține șanse există că ceva nu va merge bine și este mai ușor de întreținut. Înainte de a cumpăra un cuțit, Vă recomandăm să vizitați unul dintre magazine și să „atingeți” cuțitul ales sau de vis pentru a afla cum vi se potrivește în mână. Acordați o atenție deosebită calității, nu pe cantitate, pentru că unul sau două cuțite vă vor fi de ajuns. 

Nici regula nu se aplică, cu cât este mai mare un cuțit cu atât este mai bun, pentru că chiar și un cuțit cu o lamă scurtă în mâinile unui maestru, poate face lucruri grozave. Dacă vă gândiți să cumpărați un cuțit mai scump, dați-vă timp și aflați cât mai multe informații despre el. Astăzi, există nenumărate resurse din care pot fi extrase aceste informații: site-uri web, publicații de cărți, rețele sociale, diverse forumuri și discuții pe internet, pentru că nu totul ce strălucește este aur. Și încă un sfat practic, în natură vă recomand mereu să luați două cuțite. Unul cu lamă fixă ​​pentru lucrări mai grele și una cu închidere pentru lucrări mai fine. Poate servi și ca rezervă în cazul în care distrugeți sau pierdeți primul cuțit.

Oferta de cuțite poate fi găsită la: Cuțite și unelte